喬桑の文藝錄　

 ﹝ 待客親切，更添美味 ﹞

台灣人常吃的豆花，為因應新世代需求，花樣越來越多，不過，我還是偏愛簡簡單單、清清爽爽的古早味傳統豆花。

周末中午去三重中央北路，菜攤早市尚未結束，先到二十七巷口，下午四時半開始營業的中央蝦仁羹原位置，吃太順油飯和赤肉湯，復前行，至中央北路和信義街轉角的老牌豆花攤品嚐古早味。

此豆花小攤，早上六時許開始營業，至下午一時收攤，迄今已超過三十年歷史，目前交由第二代經營。由於物價波動，去年，定價由每碗二十五元調漲為三十元，然古早味令老顧客念念不忘，所以生意依舊很好，晚些去還可能會吃不到。

老闆和老闆娘待客親切，夫婦倆感情融洽，客人品嚐美味的心情也感覺挺好。此一傳統美味小吃，花生和糖水、薑汁為前一天熬煮而成，豆花則是夫婦倆當日凌晨二時多就開始磨豆製作的，且冷熱分開，因調製的比例有所不同之故。

為了保持原味，冰涼的冷豆花絕不加碎冰；如今春寒料峭，只賣熱豆花。只見碗中的花生大粒、柔軟，薑汁讓豆花更添香味。主角豆花，雪白粉嫩，的確入口即化，感覺舒服，那心情彷如「處處有春天」。

現在，小攤暫時移至對街，因為老位置在精品店門口，新房東要將租金由每月八千元調高至三萬元，刻意不讓擺攤，所以小攤掛出告示，自三月一日起，改至前面轉角水果攤旁邊繼續營業。

屆時，再去品嚐這簡單卻又經典、令人懷念的古早味吧！