無老鍋（市民店）吃不完兜著走－喬桑の文藝錄

﹝市民店位於市民大道三段﹞

火鍋店很多，強調養生的「無老鍋」則別具特色，在台中地區名氣響亮，如今台北市也開了兩家，其中位於市民大道三段懷生國小附近的市民店，地點不算好，但生意奇佳，不事先訂位的話，只能現場枯等，看有無臨時取消預約而得以補位。

﹝戶外天燈設計頗具特色﹞

「無老鍋」市民店外觀有天燈、枯枝，令人印象深刻，內部裝潢簡約，以褐色為主，顯得古色古香卻又兼具現代感。

﹝室內佛頭雕刻﹞

店內有卡座、包廂也有大桌，我們一行6人，被安排至大桌，用餐環境挺有氣氛，但冷氣送風不平均，坐在風口正下方的人直呼好冷，角落的人卻又覺得悶熱。

下午6時入座，包裹頭巾的服務生為我們介紹菜單及吃法之後，特別提醒我們，用餐限時90分鐘，須於7時30分讓位給下一組客人。問曰：「來不及吃完怎麼辦？」年輕服務生毫不思索地回答：「本店提供打包服務。」可見「吃不完兜著走」是此店十分普遍的現象。

﹝用餐區古色古香﹞

「無老鍋」強調養生，提供蔥、薑、辣椒、麻油、醋、醬油等調味，不提供沙茶醬，白飯自取，鍋底麻辣鴨血和麵包豆腐（即豆皮）由服務生無限續加。

其實，秘方湯頭應是「無老鍋」最大的賣點。該餐廳主打「日本明治冰淇淋豆腐鍋」及「無老長生辣香鍋」。我們選擇紅白鴛鴦鍋，即「日本明治冰淇淋豆腐鍋」及「無老長生辣香鍋」各半。不過，用餐後，覺得「辣香鍋」雖只是微辣，但還是「豆腐鍋」比較合口味；況且鴛鴦鍋得分類以免混淆，吃起來反而費時，甚至於還得加收180元，既然如此，未若單點「豆腐鍋」即可。

﹝人蔘茶鐵壺﹞

﹝高湯裝瓶﹞

「豆腐鍋」及「辣香鍋」上桌前，服務生先奉上人蔘茶，甘甜清香，而鐵製茶壺極重，令人印象深刻。用餐時，陸續提供水蜜桃冰沙，酸甜冰涼，像是可爾必思，有助消化。續加的高湯，裝瓶放在桌上，供客人自行添加，起初還誤以為這是冷飲呢！工作人員前來服務及離開時，都行90度的鞠躬禮，頗讓人覺得賓至如歸。

﹝鴛鴦鍋及滿桌食材﹞

此日除了「豆腐鍋」及「辣香鍋」鍋底，另外點了雪花牛肉、培根羊肉、五花豬肉、雞肉、北海道干貝滑、綜合瓜果菜盤（附地瓜丸和山藥丸）、豆芽菜、芋頭、魚餃等。牛肉、羊肉、豬肉的油花均勻分布，相當漂亮，肉質亦佳，入口後，大家頻頻頷首表示滿意。相較之下，雞肉遜色得多，下次可略之。再者，手工「北海道干貝滑」，用料實在，干貝一絲絲，鮮甜之滋味甚美。

其他菜色，品質都不錯，至於可以續加的麻辣鴨血和豆皮，並不馬虎，軟嫩的豆皮吸收湯汁之後的口感，深得我心。此外，一人一個日本失傳百年的明治冰淇淋豆腐，造型十分可愛，唯下鍋過久，時間未拿捏得宜，一挾即破，吃起來似乎太軟了。

﹝明治冰淇淋豆腐﹞