喬桑の文藝錄　

﹝位於台北錦州街巷弄裡﹞

台北市中山區日本料理店頗多，位於台北錦州街巷弄裡的「和由日本料理」，算是後起之秀。中午提供套餐，晚上則是居酒屋。老闆來自東京，部分工作人員和服務生亦為日本人，中文不算流利，但大抵溝通無礙。

﹝內部裝潢以木質為主﹞

﹝用餐區﹞

此店門面低調，內部裝潢以木質為主，牆上佈置一些具有日本色彩的裝飾，燈光柔和，空氣中流洩著東洋老歌，跟一般的台式日本料理店的感覺畢竟不同。

﹝牆上裝飾﹞

﹝包廂﹞

「和由日本料理」的商標是手繪飛鳥，據說是出自餐廳老闆的手筆，不但名片有此圖案，桌面的墊紙和服務人員身穿的制服，同樣印上了造型可愛的飛鳥。

﹝名片﹞

週日晚間，客人不多，兩位外場服務生，男生是台灣人，女生則來自日本大阪。二人添加麥茶，頗勤快。我們點了每天限量六份的「御膳」、大根、醋味章魚、馬鈴薯燉肉、炸牡蠣。店家先送上小菜──牛蒡絲，脆口；大根切片亦然。

﹝牛蒡絲與大根切片﹞

﹝御膳﹞

「御膳」380元，一大漆盤，頗華麗，包括刺身、天婦羅、烤鮭魚、馬鈴薯燉肉、醃漬昆布、紫蘇醬菜，附味噌湯和白飯。刺身包括鮭魚、鮪魚、牡丹蝦和干貝，皆鮮美，尤其牡丹蝦和干貝之甘甜，令人激賞。天婦羅有大蝦、香菇、茄子、青椒、地瓜，裹粉油炸，功夫不差。其他品項亦在水準之上。

﹝味噌湯﹞

（白飯）

﹝馬鈴薯燉肉﹞

﹝醋味章魚﹞

馬鈴薯燉肉，入味，配白飯正好。至於醋味章魚，平平。炸牡蠣則相當驚豔，五隻肥大的牡蠣裹粉油炸，口咬時還噴出甜汁。店家準備了沙拉醬、烤肉醬、黃芥末醬和卡士達醬，讓顧客享受各種不同的風味。此外，還搭配生菜，可去油膩。此餐，加收服務費一成，計1,001元；平均每人消費500元。

﹝炸牡蠣﹞

「和由日本料理」開業甫屆滿一年，地點也不顯眼，但料理只要能夠維持目前水準，相信可以在競爭激烈的日本料理界占有一席之地。

【附註】

店名：和由日本料理

地址：台北市中山區錦州街23巷5號

電話：02-2521-2512

營業時間：11:30~14:00、 17:30~22:00

消費日期：2014年9月