喬桑の文藝錄　

 ﹝老主顧很多﹞

寧夏路夜市與圓環小吃名聞遐邇，曾是國內、外遊客到台北的必遊之地。後來台北建成圓環結束營業，位於圓環旁的寧夏路夜市，人氣更旺，成為台北夜市改造計畫的示範夜市。

雖然規模不如士林、饒河夜市，但寧夏夜市的傳統臺灣小吃，充分展現大稻埕古早風味，突顯鄉土小吃特色，諸如郭魚湯、沙茶牛肉、豬肝湯、台南碗粿、蚵仔煎、蚵仔麵線、雞肉飯、廣東粥、花枝羹、鱔魚意麵、麻油雞、麻油腰子、四神湯……等，口味皆在水準之上。

寧夏夜市晚上六時開始營業，如果白天去寧夏夜市附近，雙連市場周邊亦有許多小吃店可供選擇，而我最常去捧場的是「上佳」排骨飯。

「上佳」位於民生西路一九八之三號，即雙連市場出口處，夫婦聯手經營，老闆賣麵、粥類，老闆娘負責飯、湯類兼油炸物，可以說合作無間，牆上還懸掛夫婦與電視美食節目「美鳳有約」主持人陳美鳳的巨幅合照。

小店賣的麵、飯、粥、湯品類甚多，比較古早味的是香菇肉粥、雞捲和紅燒肉，都是上年紀的老顧客所愛吃的，我則喜歡「上佳」的排骨飯。因為排骨事先用五香粉、醬油等醃過，已經入味，俟客人點菜，才將排骨裹薄粉送入油鍋現炸，所以排骨外酥內嫩、微帶香甜，再蘸以古早味的海山醬，十分美味可口！排骨飯置於托盤，除排骨和白飯外，尚搭配白菜滷、炒菠菜、小黃瓜、紅蘿蔔和豆干等小菜，兼顧了營養均衡。

目前，儘管「上佳」不少飯、麵、湯、羹都調漲五元，排骨飯也變成一份六十五元，平心而論，還是「物超所值」！ 

 ﹝排骨外酥內嫩、微帶香甜﹞