「臺灣赤坂拉麵‧重慶店」的長處與不足 @ 喬桑の文藝錄

﹝上班族為主要客群﹞

「佐藤強」赤坂拉麵贏得日本第一屆電視冠軍王，拜有線日本台的播映，在台灣擁有頗高知名度。1999年12月，「佐藤強」跨海來台，於台北市東興路東興保齡球館地下室，開設了第一家海外分店，掀起一股日本拉麵旋風，等著吃日本拉麵的顧客，大排長龍之盛況蔚為奇觀。

2001年，納莉颱風重創台北市，也令聲勢日正當中的赤坂拉麵被迫歇業了。不過，後來赤坂拉麵陸續在台北、中壢、台中又開了分店，至2009年，已達九家之多，可見深受消費者歡迎。

大抵而言，日本拉麵偏鹹，如今，在台落地生根的赤坂拉麵亦已調整口味，較為迎合本地消費者的需要。當然，這樣是否還能以道地日本拉麵做為號召？確是見仁見智的問題。

日前至重慶南路金石堂書店買書，正值用餐時段，興之所至，就到對街「赤坂拉麵‧重慶店」解決民生問題。

﹝裝潢別具一格﹞

「赤坂拉麵‧重慶店」高掛拉麵王「佐藤強」的海報，以此為榮。登二樓，場地比想像中寬敞，冷氣也夠涼，這用餐環境是一般本地麵店望塵莫及的。「赤坂拉麵」產品種類不少，有豚骨白湯、豚骨味噌、豚骨醬油口味，包括佐藤拉麵、佐藤叉燒拉麵、赤坂拉麵、赤坂叉燒拉麵、銀芽拉麵、海苔拉麵、香蔥拉麵、蒜香拉麵、肋排拉麵……等，價位在160至260元之間，明顯比台灣牛肉麵要貴。

﹝銀芽拉麵﹞

今日選了170元的「銀芽拉麵」，除了麵條、湯，配料有叉燒、海苔、泡菜和豆芽菜。手工製作的麵條無鹼味，不失Q勁與彈性，豚骨湯頭據聞為大骨以大火熬煮十小時而成，此原味高湯白如牛奶，濃郁甘醇，與麵條堪稱相得益彰。碗中一片叉燒肉，油而不膩，入口即化，只可惜肉片太薄，讓人意猶未盡。海苔亦一小片，聊備一格，浸入湯中，轉眼間縮小許多，吃不太出來海苔的香味。主要的配菜是「銀芽」，脆而清爽，同樣是份量不夠，吃來一點也不過癮。至於泡菜，紅而辣，固然口感獨特，唯跟豚骨原味湯頭倒未必搭配。平心而論，同為日本拉麵店，「樂麵屋」較勝也。