喬桑の文藝錄　

﹝位於安東街﹞

日本四國香川縣讚岐烏龍麵聞名遐邇，光是在台北市東區SOGO百貨公司商圈就開了三家，其受歡迎的程度由此可見一斑。

週二中午去SOGO百貨公司，就近至「土三寒六」讚岐烏龍麵三店吃麵，因非週休二日，午餐意外還有30元優惠，讓我們有賺到的感覺。

﹝店內﹞

「土三寒六」是日式料理、手工麵食、烏龍麵的日式麵食專賣店，強調健康、美味、低脂，也是被香川縣政府頒發「讚岐烏龍麵大使館」認證獎牌的店家，換言之，其味道就跟在日本當地嚐到的味道完全相同。

﹝牆壁懸掛浮世繪﹞

至於店名「土三寒六」，源自烏龍麵的作法。據聞，香川縣之製作烏龍麵，夏天製鹽時，鹽和水的比例是一比三，冬天為一比六，春天則是一比五，認為這樣比例的鹽水，與麵粉攪拌，才可以做出品質穩定又好吃的讚岐烏龍麵。

﹝雅座﹞

這天我們點了「大使烏龍麵」和「讚岐烏龍麵套餐」。

﹝大使烏龍麵﹞

「大使烏龍麵」內容豐富，除了招牌手工烏龍麵條，尚有炸蝦、炸雞塊、叉燒、魚板、昆布、高麗菜、蔥花、白芝麻等，炸蝦大尾，炸雞塊味美，樣樣都未讓人失望。尤其是烏龍麵條，Q而彈牙，富嚼勁，口感絕佳，令齒頰為之留香，果然名不虛傳。至於烏龍麵湯頭，因是選用香川縣特產的鰹魚、鯖魚，加上小魚乾、目近沙丁、宗田柴魚等海鮮乾貨，是以湯頭鮮美，入喉回甘，口味也不那麼重。

﹝讚岐烏龍麵套餐﹞

「讚岐烏龍麵套餐」的烏龍麵比較簡單，除了麵條，只有魚板、蔥花和白芝麻。此外，包括香菇、蝦與番薯三種炸物，油炸的火候都拿捏得宜；但另有二枚豆皮壽司，豆皮入味，壽司飯則偏軟，完全不及格。倒是加點的山藥泥，烏龍麵條蘸而食之，溜溜滑滑，簡直妙不可言，值得鄭重推薦。

餐後，繞到復興南路一段126巷的一店，客人明顯比三店為多，看來顧客們還是比較偏愛「本舖」吧！？

﹝復興南路一段126巷的一店﹞

【附註】

店名：「土三寒六」讚岐烏龍麵（三店）

地址：台北市大安區安東街52號之3

電話：02-2771-6661

消費日期：2013年1月