喬桑の文藝錄　

﹝門口經常有顧客等候﹞

週日，元宵節，至圓山花博公園參觀台北燈節花燈，回程，散步至大同區公所附近的「昌吉」紅燒炖鰻創始店。

此店創立於1959年，至今已逾半世紀，堪稱歷史悠久的傳統小吃老字號，由於口碑佳，另於台北市石牌開設了分店。

﹝工作人員駕輕就熟﹞

即使非用餐時段，慕名而來的食客依然絡繹不絕。「昌吉」紅燒炖鰻創始店工作人員清一色是女性，且多為中年，個個駕輕就熟，效率高，尤其點餐電子化作業，令人刮目相看。

﹝紅燒炖鰻﹞

這天點了招牌紅燒炖鰻、碧波魚卵和炒米粉。紅燒炖鰻每碗70元，份量不少，有三大塊鰻魚，魚塊先醃過，再裹粉油炸，接著紅燒慢燉。魚塊不至於軟，依然結實，魚皮頗Q，而魚塊外表的裹粉經過紅燒之後，口感絕佳；碗中的高麗菜也微帶甘甜。湯頭則是中藥口味，加了些酒，增添另一分風味，值得推薦。

﹝碧波魚卵﹞

此外，碧波魚卵每盤50元，油炸後淋上燉汁，外部較酥，有一些些烤烏魚子的味道，蘸蒜泥食之，盡去魚腥味，令人印象深刻。再者，炒米粉如同一般台灣小吃，搭配豆芽菜和少許韭菜，小盤20元，然滋味亦在水準之上。

﹝炒米粉﹞

大同區是台北老社區，如同萬華，有不少令人垂涎、難忘的傳統小吃，毫無疑問，「昌吉」紅燒炖鰻即其一也。※
 

﹝附註﹞

店名：昌吉紅燒炖鰻創始店

地址：台北市大同區昌吉街51號

電話：02-2592-7085

消費日期：2013年2月