「北平一條龍餃子館」半世紀－喬桑の文藝錄

﹝ 老字號 ﹞

學生時代，到西門町萬國戲院（現已改建為「絕色影城」）看電影，散了場，常去對面附近巷內吃金園排骨麵，偶爾也會去峨嵋街「北平一條龍餃子館」。如今，金園排骨麵早已他遷，「北平一條龍餃子館」則依然屹立不搖，超過半個世紀的歷史。這天，在絕色影城看完《為愛朗讀》早場，天空飄著細雨，頗有寒意，便決定到「北平一條龍餃子館」吃熱騰騰的火鍋。

「北平一條龍餃子館」隔壁是「阿宗麵線」，生意極好，成群的客人在街上或騎樓，端著碗，站著吃，堪稱西門町一大奇景。「北平一條龍餃子館」門口經常被排隊買「阿宗麵線」的長龍所佔，迫使該館人員勸請買麵線的客人勿站在門口，以免影響餃子館的客人出入。其實，「北平一條龍餃子館」是老字號，生意亦不惡，日本觀光客前來捧場者不少，店內不時可以聽到中年女服務生以流利的日語介紹菜色。

﹝ 酸菜白肉火鍋 ﹞

此館菜色不少，主要賣蒸餃、水餃、蔥油餅、燒餅夾肉、小米稀飯、醬肉、牛肚、燻雞、燻腸和各式炒菜、火鍋等，因為天冷，我們點了酸菜白肉火鍋、蒸素餃和蔥油餅，都是現點現做，得稍候一番。

酸菜白肉火鍋使用傳統紅銅鍋，導熱性佳，火鍋冠上長煙囪，煙囪口可開大開小來調整鍋溫。鍋料相當豐富，除酸菜和白肉薄片外，尚有牛肉丸子、蝦、蟹、蛤蜊、凍豆腐、鴨血和粉絲，附一大壺雞骨高湯，白肉薄片不覺肥膩，蘸加了香菜的鹹芝麻醬，很爽口；醃白菜微酸，注入高湯熬煮後，尤顯鮮美。蔥油餅頗厚，挺香，外皮微酥，口感不錯。蒸素餃一籠八個，內餡含粉絲、青江菜、蛋、豆干等，頗飽實，外皮亦韌而Q，深得我心，比一般水餃好吃得多。