喬桑の文藝錄　

 ﹝ 張李德和水墨畫 ﹞

先前到臺中縣新社鄉中興合作農場參觀，該農場以利用農牧廢棄物生產有機肥料而聞名，是很有環保概念的農場。該農場對此深感自豪，不過也對臺灣農民的過度使用化學農藥及消費者的重視外觀忽略內涵而憂心忡忡。

以該農場種植採收的梅子為例，由於堅持使用有機肥及遵守安全採收期，這些梅子果粒較小，外觀自然也不如市面上一般梅子討好。同樣的，由於採傳統古法醃製，不用防腐劑、色素等添加物，加工後的梅子產品賣相不如一般梅子製品光鮮亮麗，而且售價較高，乃不受消費者青睞，銷路大受影響，怎不令人遺憾！

台灣的社會生活正處於急速變遷期，脫離自給自足的農村生活，大量人口湧入都市，「食品集中」、「加工供應」成為必然趨勢，食品添加物的問題因此發生。此外，也因需求增加，不得不使用大量農藥以提高生產。只是，現代食品安全，尤其是食品添加物和農藥的問題，往往「兩難」，不能不用，用了又令人提心吊膽，恐怕造成各種病變及環境污染，問題之複雜性實非數十年前的人們所能想像。

無論如何，我們要把眼光放遠，萬勿汲汲於追求近利。政府方面須貫徹法令，嚴格管理把關，保障民眾權利。專家們應該負起啟迪民眾的責任，使大家了解食品添加物和農藥的問題，讓大家認識它而不是恐懼它，懂得「取其利，避其弊」，用它，而且要用得平衡、安全。廠商、農民則本乎良知，己所不欲，勿施於人，勿濫用食品添加物和農藥，使大眾得以免於食之恐懼。

至於廣大的消費者，更要破除「以貌取物」的錯誤觀念，不要只想購買外觀漂亮的果菜、好看的食品，這才能夠根本解決食品添加物和農藥的問題。