北投市場「簡記」排骨酥麵－喬桑の文藝錄

﹝ 師傅忙中有序 ﹞

周日，陰冷而未雨，於是下午至北投善光寺賞櫻。中午，先到位於北投市場三角窗的「簡記」吃排骨酥麵。

此店用餐環境簡陋，客人卻源源不絕，我們排隊等了十餘分鐘才入座。

﹝ 座無虛席 ﹞

排骨酥湯和麵是「簡記」招牌，排骨酥為帶軟骨的豬前腿肉，事先醃過，裹粉油炸，再與冬瓜塊一起蒸熟。豬肉的甘鮮十分道地，一般排骨酥採用白蘿蔔湯，此店則改用冬瓜，自蒸籠取出裝碗時，加入些許香菜，湯清而美，頗具特色。

﹝ 排骨酥湯 ﹞

﹝ 排骨酥麵 ﹞

乾麵是切仔油麵添加紅蔥頭，淋上海山醬，標準古早味。此外，嘴邊肉和鯊魚煙一份各五十元，嘴邊肉帶軟筋，口感佳；鯊魚煙蘸蒜泥和海山醬，亦美味，惜其份量過少，讓人意猶未盡。

﹝ 乾麵 ﹞

﹝ 嘴邊肉 ﹞

﹝ 鯊魚煙 ﹞

午餐，我們點了乾麵、排骨酥湯、排骨酥麵和嘴邊肉、鯊魚煙各一份，消費額260元，不能算是「便宜」的庶民小吃，但還是足以吸引我們再次登門品嚐。