上引水產「快意鮮味吧」立吞－喬桑の文藝錄

﹝「快意鮮味吧」客人站著吃﹞

以前去日本東京，看到不少拉麵小店的客人是站著吃，即所謂的「立吞」，臺灣則十分罕見。這次在臺北市濱江魚市場附近「上引水產」的「快意鮮味吧」，生平第一次「立吞」，是十分特殊的飲食體驗。

「上引水產」為日式風格水產專賣店，三井集團的一員，名氣很大，除了本國顧客，也吸引不少來自港澳、日本和歐美的觀光客前來嚐鮮。

此店強調，透過批發自營、產地直送的模式，既控管品質，又讓價格合理透明，進一步回饋消費者。且「上引水產」以販售來自日本和世界各地的豐富漁貨而聞名，有台北小築地之譽。另一特色是現場立即處理魚體，還提供「代客烹煮」服務，客人可立刻滿足口欲，好不快哉！

﹝海產鮮美﹞

「上引水產」賣生猛活海鮮，也有超市，販售海鮮食品、酒類、器皿、鮮花、水果……等，以及種類繁多的壽司、便當和現吃熟食。許多客人買了食物、飲料，索性就在門外的專區「立吞」起來，堪稱「上引水產」之一景。

用餐方面，「上引水產」包括代客烹煮、鍋烹、燒烤，以及「快意鮮味吧」、「立吞美食」。其中，「快意鮮味吧」與「立吞美食」都是站著吃，眾多客人成排站著品嚐美食，不免讓人有置身日本大都會的錯覺。

﹝客人成排站著品嚐美食﹞

店中，狹長木桌之內，即為工作區，顧客邊吃邊觀看師傅處理海鮮，亦一樂也。

﹝師傅準備海鮮拼盤﹞

週六中午，來到「上引水產」品嚐海鮮，客人很多，「立吞美食」之日本料理菜色豐富，顯然比較熱門，服務生告知，須等候一小時半，於是我們改至旁邊的「快意鮮味吧」吃海鮮和蓋飯，先行登記、點餐、拿號碼牌，但也等了約半小時才有「立」位。

我們點了「快意鮮味吧」推薦的「綜合海鮮拼盤」，以及附味噌湯的「納豆鮭魚卵蓋飯」。

﹝海鮮沙拉﹞

「綜合海鮮拼盤」附海鮮沙拉，和風油醋醬口味，生菜清新爽口，鮭魚肉和鮪魚肉皆鮮美，令人對「綜合海鮮拼盤」充滿期待。

﹝綜合海鮮拼盤﹞

此「綜合海鮮拼盤」相當華麗，主角為鱈場蟹、毛蟹和臺灣蟹，店家特別準備了可剪可挖的專用工具，大家似乎都吃得十分忙碌。以上三種蟹，鱈場蟹肉雖多而肉質稍粗，毛蟹和臺灣蟹皆有蟹膏，較鱈場蟹好吃，臺灣蟹又更勝一籌。

海鮮拼盤尚有生蠔（貝隆、吉拉多各一）、日本甜蝦、磯煮小鮑、黑鮪魚片、烏魚子，以及鮭魚卵山藥、磯煮帆立貝。其中，生蠔尚肥，較為欣賞的是磯煮小鮑、黑鮪魚片和磯煮帆立貝，滋味甘醇，口感甚佳；烏魚子卻太軟，少了烤烏魚子應有的香，是一大敗筆；再者，日本甜蝦既小又欠甘美，教人失望。至於鮭魚卵山藥，上添柴魚薄絲，口感滑嫩，相當美味。

﹝納豆鮭魚卵蓋飯﹞