喬桑の文藝錄　

﹝位於重新大橋引道旁重新路4段﹞

三重菜寮一帶的火鍋或涮涮鍋店已有錢都、鍋士無雙、八方悅等，生意似乎都不錯。2019年1月11日，位於重新大橋引道旁重新路4段大廈一樓，又有「鍋研院」新開張，加入戰局，讓喜歡吃鍋物的市民多了一項選擇。

﹝場地寬敞﹞

﹝美式風格的裝潢﹞

「鍋研院」全新裝潢，洋溢美式風格，場地寬敞，未設吧台，桌面也比一般火鍋店大，擺盤不至於擁擠，用餐頗舒適。另有包廂，可坐8人。

﹝桌角放置面紙，十分方便、貼心﹞

此店設冷飲區、熱飲區，未見一般火鍋店常有的沙拉吧、甜點吧。調味區準備了蔥花、蒜泥、蘿蔔泥、辣椒、醬油、沙茶、白醋、花生粉、砂糖……等，琳瑯滿目，特別是還有好惡兩極的香菜。

﹝調味區﹞

﹝冷熱飲區﹞

﹝飲料櫃﹞

「鍋研院」強調「頂級精緻鍋物」，明顯欲與一般平價火鍋或涮涮鍋有所區隔，其海鮮鍋、肉鍋類每鍋約比一般平價店家高出60至100元，此外加收1成服務費，且品項中更有1、2千元的高級牛肉鍋、明蝦鍋和海陸鍋等，這樣的價格是否能為三重地區消費者所接受，對於該店日後之經營必然是一大挑戰。

既然比一般平價火鍋或涮涮鍋店的消費額高，其食材、鍋底自是須讓顧客滿意才行。

週六中午，我們點了梅花豬肉鍋、雞肉鍋和白蝦蛤蜊鍋，以上3鍋含服務費共計1,071元。

鍋具中間隔開，可區分不同食材的味道，足見店家的用心。主鍋的菜盤包括高麗菜、南瓜、芋頭、杏鮑菇、金針菇、番茄、玉米、青菜、豆腐等，加工食品製作的火鍋料不多，只是貢丸、黃金蛋，可謂簡單明瞭，搭配蔬果湯底，頗有健康概念。其中芋頭塊鬆軟美味，湯頭清淡微甘，皆深得我心。

﹝梅花豬肉﹞

﹝雞肉﹞

﹝白蝦蛤蜊﹞

至於梅花豬肉、雞肉和白蝦蛤蜊，梅花豬肉及雞腿肉排品質佳，白蝦肥碩，蛤蜊不小，自是入口即知非一般平價火鍋可比，其口感不禁讓人露出幸福的微笑，也有著安心與滿意。

﹝肉質佳﹞

﹝白蝦肥美﹞

大抵言，單鍋份量可以飽足，不太需要另外加點。飯後，店家提供明治雪糕，選的是紅豆牛乳口味，雪糕中的煉乳Q感，為此餐劃上美麗的句點。

﹝明治紅豆牛乳雪糕﹞

﹝雪糕中的煉乳﹞

「鍋研院」甫開幕，工作人員在服務方面難免有些生澀，還不夠順暢，但算是已經有了好的開始，也為三重菜寮增加一個用餐的去處。既然跟一般平價火鍋或涮涮鍋有所區隔，只要食材、鍋底湯頭能夠加強品管，維持水準而不墜，取得顧客的信賴，相信其價格依然可以被不只是要「粗飽」的民眾所接受的。

﹝名片﹞

﹝附註﹞

店名：鍋研院

地址：新北市三重區重新路4段168號

電話：02-2974-0997

營業時間：週一至週六17:00pm-1:00am。

              週六至週日11:00am-1:00am。（14:00pm-16:00pm休息）

消費日期：2019年1月