﹝萬華元祖胡椒餅﹞
胡椒餅麵皮裡面主要的餡料是絞豬肉、青蔥，本稱之為「蔥肉餅」。此一小吃因來自中國福州，也稱為「福州餅」。後來，福州人把它引進臺灣，為了讓口味更好，添加些許胡椒，吃起來有點辣，漸漸地，胡椒餅取代蔥肉餅，成為目前的名稱。
現在的胡椒餅，有些是用電爐烤的，出爐速度較快，價格也較便宜，不過遵循古法，用陶缸木桶，以炭火烘焙的胡椒餅，雖然費時，但保存了古早味，麵皮較酥香，內餡湯汁較多，贏得老饕的青睞，即使價格貴一些也覺值得。以萬華「元祖胡椒餅」為例，數年前已賣每個四十元，最近因原物料漲價，更調高為一個四十五元，可謂價格不菲。
據聞，臺北最早出現胡椒餅的地區是在萬華，其中以「福州元祖胡椒餅」最為有名，創立至今已三個世代，成為萬華人美好的小吃回憶。元祖胡椒餅因龍山市場改建，幾度遷移，目前位於臺北捷運龍山寺站附近和平西路三段一○九巷二弄，營業時間上午九時三十分至下午七時。對第一次光臨的人來說，很難相信這條安靜、不起眼的巷弄，每逢胡椒餅出爐，就會吸引許多老顧客前來「掛號買餅」。
雖然店家備有三座舊式烤爐，已事先備妥擀好的麵皮以及餡料，然因是現包現烤，且每次至少須烘烤二十五分鐘，每爐出品七十至八十個不等，產能有限。平常日還好，每逢假日則供不應求，許多顧客寧可排隊等候胡椒餅出爐，成為此一小巷的特殊景觀。老闆為免大家圍在爐前空等，如今發明獨特的「掛號買餅」，令人嘖嘖稱奇。原來老闆設計一個長方形木盤，分上下兩欄，每欄十格，共計二十格，每格置一壓克力號碼牌，趁胡椒餅出爐之前，顧客可先依序掛號，付款買單，取得號碼牌即可自由活動，不必像以前一樣排隊枯等。而老闆會在已取出號碼牌的空格內，放入一元、五元或十元硬幣，一元表示預購一個，五元表示預購五個，依此類推，每爐可接受二十人掛號，藉以控制數量。此法相當人性化、科學化，堪稱一絕。
掛了號，繳了錢，拿著號碼牌，到附近的二級古蹟龍山寺或廣州街、華西街隨意逛逛，二十餘分鐘過去，回到小巷，香味四溢的胡椒餅出爐了，人潮也開始聚集，只見助手一邊裝袋，老闆一邊唱號，一手交牌一手交貨，秩序井然，教人讚嘆。
捧著剛出爐、外皮酥黃的胡椒餅，大咬一口，嘴裡充滿濃濃的蔥香、餅香與肉香，混合肉蔥的湯汁也噴了出來！原來，幸福可以這麼簡單！
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