上海蛋餅豆漿大王－喬桑の文藝錄

﹝ 顧客自動排隊，井然有序 ﹞

早年典型的台式早餐是稀飯配醬菜，隨著社會變遷，如今早餐吃稀飯者已成「稀有動物」矣，台北地區賣三明治、漢堡、奶茶的西式早餐店四處都有，成為早餐的主流。不過，國民政府遷台後，大陸各省的飲食文化也逐漸融入台灣庶民生活之中，早餐的燒餅油條即是，尤其「永和豆漿大王」更是享譽全國。不過，家住三重，還是可以吃到不錯的蛋餅豆漿，風味足以媲美永和豆漿大王。

新北三重區過圳街和三寧街口的「上海蛋餅豆漿大王」，營業時間從晚上六時三十分至上午十一時三十分，桌椅不多，以外帶為主，招牌商品除蛋餅、豆漿外，尚有飯糰、小籠包、蒸餃、蘿蔔糕、米漿、紅茶、奶茶……等。

﹝ 人手多，動作迅捷 ﹞

因為過圳公園附近有許多計程車司機前來休息，是以深夜到此吃消夜者眾，當然，早餐時間生意更是興隆，而且老顧客都會自動排隊點餐，顯得井然有序。雖然顧客多，但「上海蛋餅豆漿大王」人手多，動作迅捷，只見店門口三人，一人擀麵皮、一人打蔥蛋、一人煎蛋餅，合作無間；店內包飯糰、備飲料、裝袋收銀等，各司其職，很有效率，顧客不至於等候太久。

「上海蛋餅豆漿大王」的蛋餅，加了青蔥，散發淡淡的蔥香，蛋餅煎熟成捲，麵皮微帶酥感，可說是此一蛋餅最為迷人之處。一邊品嚐二十五元的蛋餅，一邊喝十二元至十五元的豆漿或米漿，簡簡單單就擁有一頓快快樂樂的早餐。

此外，「上海蛋餅豆漿大王」三十五元一份的「飯糰蛋」也頗受顧客歡迎，那種糯米、脆油條、肉鬆和蔥蛋一起在口中咀嚼的滋味，實在不錯！