「三味食堂」經濟實惠 @ 喬桑の文藝錄

﹝ 經常看見客人登記等候，十分引人注目 ﹞

大約每隔一、二個月，就會去一趟台北市萬華清水祖師廟旁的「排骨大王」，品嚐原汁排骨湯，而位於「排骨大王」斜對面，貴陽街的「三味食堂」，生意很好，經常看見客人登記等候，成群逗留在店門口的騎樓底下，十分引人注目。食堂門口牆上還掛了一支「喊話器」，由此不難想像尖峰時間「人潮洶湧」的盛況。

這天中午，第一次進「三味食堂」，尚未十二時，店內已滿座，登記後，等候約十五分鐘，被安排到二樓就座。

「三味食堂」是台式日本食堂，共兩樓，一樓左邊是收銀台與料理台，右邊僅有幾組桌椅，牆上高掛木牌菜單，散發濃濃的日式風情。食堂主要的座位在二樓，基本上內部沒什麼裝潢，大約都是桌椅，樓梯口備有味噌湯和葱花，客人可自行取用，味噌湯偏甜，因係免費，也就沒什麼好挑剔了。

﹝ 野菜沙拉與章魚 ﹞

中年女服務生熟練地擺妥餐具，送上菜單。三味食堂菜色甚多，如同一般日本料理店。我們點了綜合生魚片、野菜沙拉、雞肉串燒、章魚和肉絲炒飯。雖然高朋滿座，然上菜速度頗快，足見工作人員之講求效率。

最先上的是野菜沙拉，包括蕃茄、小黃瓜、苜蓿芽、大黑豆、玉米粒、明太子等，底下則是馬鈴薯泥，挺大一盤，若一個人來，這樣一份可能就吃飽了。接著是章魚冷盤，章魚足肥大，微靭而不老，與醋薑片一起食用，口感不差，此一份一百五十元，與一份一百一十元的野菜沙拉相較，顯然貴多了。接著，是讓人大開眼界的綜合生魚片，一盤二百五十元，跟野菜沙拉一樣，好大一盤，有鮪魚、鯕魚、鲑魚、花枝等，堆疊如小山一般，這些厚切、豪邁的生魚片，稱之為巨無霸「生魚塊」較貼切，其尺寸比一般日本料理店的生魚片要大上一倍，每「塊」生魚往往得分為兩口才方便食用，幸好品質還算新鮮；這應是我們第一次在日本料理店吃生魚片而有真正飽足、過癮的感覺。

﹝ 綜合生魚片 ﹞

因為沙拉和生魚片份量皆多，肉絲炒飯平平，讓我們有些撐了。倒是雞肉串燒其貌不揚，卻肉質Q彈，撒上白芝麻，更添風味，二串一百元，可以評為最高分。

整體而言，三味食堂將日本料理融入了台灣口味，不在於講求精緻、氣氛或服務，其經營特色乃是「經濟實惠」，提供顧客物超所值的「份量」，基本上，是一間適合打牙祭、吃粗飽的聚餐場所。

三味食堂與一般吃巧的、高價位的日本料理店明顯區隔的作法，獲得眾多客人的認同，這也正是該店屹立不搖的生存之道吧！