喬桑の文藝錄　

﹝位於三重博愛新村一帶﹞

尾牙吃潤餅是臺灣家庭的一大盛事。臺式潤餅更是異鄉遊子的鄉愁。

吃臺式潤餅，前置作業多，首先須準備手工鐵板潤餅皮、花生粉加糖粉、香菜；再將紅糟肉片、豆干切成條狀；以及高麗菜、紅蘿蔔切絲。再將蛋打成蛋汁，做成蛋絲或蛋酥。接著豆干煎成焦香，把高麗菜、紅蘿蔔絲一起翻炒至軟，也有人會添加咖哩，別有一番風味。此外，豆牙菜炒軟。以上備料完畢，就可依個人喜好來包潤餅了。

包潤餅須注意順序，高麗菜、紅蘿蔔絲等務必瀝乾以免餅皮撐破。鋪平潤餅皮，用大蒜柱蘸抹海山醬。接著，先撒上花生糖粉，除可調味和增加香氣，也有防潮作用，吸收多餘的水份。再依續加入各樣食材，最後，再一次撒上花生糖粉，並放些香菜，包捲起來，這就大功告成了。

小小一卷潤餅，葷素皆有，既好吃又營養均衡。

臺北寧夏夜市、北投市場、三重三和夜市文化北路和自強路交叉口的潤餅都不錯。日前去三重博愛新村三民路一帶，品嚐「百香」潤餅捲，相當驚豔。

﹝服務相當貼心﹞

「百香」潤餅捲，除了原味，還有芥末、素食口味．以及大、中、小辣，更提供無糖花生粉，服務可以說相當貼心。

﹝原味潤餅捲﹞

「百香」原味潤餅捲，料多實在，份量足，頗為飽滿。其餅皮具韌性，不會黏糊，口感佳。配料中的黃豆干香，紅糟肉片夠味，高麗菜的咖哩調理十分開胃，加上豆芽菜和脆脆的蛋酥，整體言清爽可口。至於芥末口味的潤餅捲，想必嗆辣，尚無勇氣一試。

原本不分口味，每捲一律45元，但自2021年5月1日起，調漲為1捲50元了。希望這樣的價格可以撐久一些啊！

【附註】

店名：「百香」潤餅捲

地址：241新北市三重區三民街316號

電話：0930-839-013

營業時間：上午11:30-下午20:00（周日休息）

消費日期：2021年5月