臺灣小吃是先民生活智慧的結晶，歷史性的飲食傳承，也是庶民文化的精華。臺灣夜市小吃不只滿足日常生活市井小民的胃，強烈吸引國際觀光客前來品嚐，更進一步端上了國宴，成為促進國家外交的一大利器。是以臺灣小吃不容小覷，茲略述一二如下：
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