「青杉」無敵酸辣湯 @ 喬桑の文藝錄

﹝ 三十餘年的老店 ﹞

酸辣湯是北方館子的尋常小吃，臺灣各地賣水餃、鍋貼者往往也賣酸辣湯，換言之，生活在臺灣的人十之八九都吃過酸辣湯。酸辣湯價格便宜，可是好吃的卻極少見。

難得的是，三重市稅捐處對面興華公園附近，三光街六號的「青杉」，其酸辣湯是吾家二十餘年來的最愛，對之情有獨鍾，確是「曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲」，可以說在其他地方都沒吃過比「青杉」好喝的酸辣湯，故吾家稱之為無敵酸辣湯。

「青杉」於民國六十五年開業，迄今三十餘年，店內七、八張桌，可容納二十餘人，主要賣豬肉水餃、大滷麵、酸辣麵、榨菜肉絲麵……等，口味不錯，老主顧甚夥。不過，最深得我心的是小碗三十元、大碗六十元酸辣湯。此湯材料較一般酸辣湯為多，包括木耳、鴨血、筍絲、豆干條、紅蘿蔔絲、蛋花、葱花等，尤其豆干條來自大溪，勾芡後，跟木耳、鴨血、蛋花都十分軟、嫩、滑，口感絕佳，酸辣合宜，而且現點現煮，維持一貫風味，百嚐而不厭。

雖然「青杉」的豬肉水餃也是現包現煮，外帶者多，但個人覺得馬馬虎虎，所以吾家總是買「八方雲集」的鍋貼，搭配「青杉」的酸辣湯，這樣就是帶來快樂的一餐了。