喬桑の文藝錄　

﹝如今開了店面﹞

不管午餐、晚餐，鍋貼是許多人的選擇，「四海遊龍」與「八方雲集」等鍋貼專門連鎖店乃應運而生，且如今求新求變，除了高麗菜、韭菜之外，也開發了咖哩之類的新口味。

鍋貼好吃與否，在於餡料與外皮。然連鎖店鍋貼的品質在這一方面並不能讓人完全滿意。

多年前，難得初嚐三重「雲林鍋貼」，頗有驚豔之感。

當時，「雲林鍋貼」尚未開店，只是在重新路二段第一銀行附近的騎樓擺攤，賣鍋貼、蚵仔煎和酸辣湯，老闆用心，建立了口碑，生意越來越好，經常大排長龍。後來終於在原址開了店面，提供顧客較舒適的用餐環境。

「雲林鍋貼」（1個5.5元）內餡包含豬肉、韭菜、高麗菜，皮薄底酥，微帶咬勁；高溫油煎，封住肉汁，有時還會爆漿，湯汁鮮甜，不用沾醬就很美味，確非連鎖店鍋貼所望塵莫及。

﹝鍋貼、魚丸湯與泡菜﹞

其酸辣湯受到許多消費者喜愛，但偏酸風味不合胃口，這天改點魚丸湯（30元），唯魚漿偏硬，味道平平。此外，黃金泡菜（30元）甜了些，只能說馬馬虎虎。

﹝脆皮蚵仔煎﹞

值得一提的是脆皮蚵仔煎（65元），有別於一般蚵仔煎，其邊緣脆皮如餅，口感外酥內軟，不會油膩，相當特別的美味。

三重老顧客常說，這家變貴了，口味也沒之前好吃。確實，「雲林鍋貼」騎樓時期那酥脆外皮的滋味令人懷念。不過，「雲林鍋貼」畢竟樂勝鍋貼專門連鎖店，依然值得品嚐。

﹝附註﹞

店名：雲林鍋貼
地址：新北市三重區重新路二段97號

電話：（02）2989-0539

營業時間：11:10–14:20，16:40–22:20（每月最後一個週日公休）

消費日期：2019年4月