喬桑の文藝錄　

﹝窗雕之美﹞

‧股市漲少跌多時，ptt股票板就會出現「有人虧損賠到想過要自殺的嗎？怎麼走出呢？」之類的po文。如今年輕人冒險玩當沖，或是借錢買股票，十足賭徒心態，其淒慘下場可以預見。

‧有些年輕人往往失禮而不自知。一位職場新人工作加班，主管為表慰勞，特別請新人喝一杯珍珠奶茶。天真的新人本就不喝含糖飲料，未經大腦便回答：「我很怕胖耶！」這讓主管好不尷尬。

‧目前，國中生參加會考，考科為國文、英文、數學、社會、自然，成績分為 3 等級並加註 4 標示：精熟級 A（A⁺⁺、A⁺、A）、基礎級 B（B⁺⁺、B⁺、 B）、待加強級 C。至於高中職入學方式，非常多元，其中「免試入學」管道大致可分為七類：就學區免試入學、優先免試入學、試辦學習區完全免試入學、直升入學、技優甄審入學、五專優先免試入學和聯合免試入學，及其他免試入學。再者是「特色招生」，包括科學班甄選入學、體育班與藝才班甄選入學、專業群科甄選入學（6類15群）、學校自辦考試。此外，尚有私立高中單獨招生、實用技能學程、建教合作班、運動績優甄審、運動績優甄試、運動績優獨招。這樣的教改是不是令人眼花撩亂呢？如今正值招生期間，一般學生和家長恐怕都很焦慮吧？！

‧法式餐廳名廚江振誠，自創「八角哲學」，即料理要求「純淨、鹽、技藝、質感、南方、獨特、記憶、風土」，每天視食材進貨以及當下的感覺做菜，沒有固定菜單。他邀請當年學習法國料理的米其林恩師前來品嚐，恩師吃完的心得是，每一道菜都美味，而且完全看不到師傅的影子。不斷地追求創新進步，使江振誠擁有獨一無二的風格。每當他覺得達到巔峰就重新來過，從零開始，不被固定在一個框架裡，繼續面對各式各樣的挑戰。以追尋夢想的無比勇氣，在世界性的舞台嶄露頭角，江振誠成功背後的故事，對年輕人的確深具啟發性。

‧普魯斯特《追憶似水年華》說，當嫉妒用蔑視的語句來表達時，就必須將「我才不願意認識他呢！」翻譯成「我無法與他結識」來理解。

‧有人說，快樂不能直接追求得到，它是難以捉摸的蝴蝶；不過，把心思放在工作或某個有意義的目標上，全力投入，蝴蝶自然就飛來停在你的肩膀上了。

‧叔本華是悲觀主義者，說：「人根本不曾快樂，只是把一生耗費在追逐某種他以為可以使他快樂的東西，他很少達到目標，當達到目標之後，也只會失望，不論他曾經快樂或不幸，結果都是一樣的。」此與佛家「人生如苦海」的說法相通，有異曲同工之妙。

‧曾任亞都麗緻大飯店總裁的嚴長壽曾說，他心目中的廚師有三個層次。第一種是「廚匠」，談不上創意，只是按照既定的食譜燒菜。如果可以了解客人的需求，悉心體察食客的好惡與品味，且能因人而異，配搭出客人喜好的菜色，即抵達第二個層次──「廚師」。最高層次則為運用自己的創意和美學，把料理提升至一門藝術，讓料理傳遞心中的意念，這就是「廚藝家」了。