喬桑の文藝錄　

 ﹝周家蔥油餅炙手可熱﹞

基隆廟口美食名聞海內外，周末，回基隆正義路娘家，中午打算順道去吃我最偏愛的「豆籤羹」和「三明治」，不巧正逢水溝施工，基隆廟口小吃街暫停營業十天。雖然掃興，好在還有我心目中的「基隆小吃雙絕」，使我們依然擁有快樂的午餐時光。

所謂基隆小吃雙絕，即信二路周家豆漿店的蔥油餅和信三路的洪記粿仔湯。中午，周家豆漿店生意興隆，買蔥油餅的客人大排長龍，煎蔥油餅的師傅忙得不可開交。蔥油餅一個十五元，麵餅外皮酥而蔥香四溢，口感極佳，外帶者常常一買就十來個，所以排隊近半小時才買到蔥油餅。周家豆漿店的鮮肉餛飩固然也有口皆碑，不過我一直覺得，粿仔湯配蔥油餅更棒！

由信二路周家豆漿店拐個彎，再走到信三路洪記粿仔湯，不到五分鐘路程。周家豆漿店只賣到中午，洪記粿仔湯則從上午六時賣到晚上八點，但有時下午四、五點就賣完而提前打烊。

 ﹝洪記粿仔湯和豬嘴肉﹞

周家蔥油餅和洪記粿仔湯，都是我成了基隆半子之後愛上的經典小吃。洪記粿仔湯乃五十年以上的老店，是許多基隆人心中暖暖的美食記憶。洪記粿仔湯的特點是食材當天採買，當天烹煮當天賣，絕不過夜。最被稱道的湯頭，濃郁甘甜，由豬腸、豬嘴肉和豬頭肉一起熬煮，所以跟一般單用豬大骨熬的湯相較，風味自有獨到之處。粿仔湯小碗四十元，大碗六十元，除了軟硬適中、毫無腥味的豬腸外，主角是既Q又韌的粿仔條；老闆表示，此粿仔條係以稍舊的在來米研磨製成，非但不易斷裂，且更加Q而爽口，讓人食罷意猶未盡。

這天中午，一口蔥油餅一口粿仔湯，再搭配每份五十元，不油不膩、鮮嫩彈牙的豬嘴肉，以及淋上醬油膏的燙A菜，這滋味真是美妙！