「鼎泰豐」美味肉絲蛋炒飯 @ 喬桑の文藝錄

﹝ 高朋滿座 ﹞

臺北市信義路二段永康街口的「鼎泰豐」，曾被紐約時報評選為「世界十家美食餐廳」之一，因此聲名大噪，尤其日本人來臺，每每指名前往「鼎泰豐」朝聖，形成該店一大特色。

到「鼎泰豐」每次必點的，除了有口皆碑的小籠包，就是百嚐不厭的肉絲蛋炒飯。

自小到大，數不清吃過多少肉絲蛋炒飯了，但可以肯定的是，「鼎泰豐」的肉絲蛋炒飯當屬其中第一美味。

﹝ 肉絲蛋炒飯 ﹞

肉絲蛋炒飯似乎再簡單不過了，有趣的是，到處有賣卻家家巧妙不同。

「鼎泰豐」的肉絲蛋炒飯，包括蛋、肉絲、葱花、飯，尋常無奇，不過「火候」到家，米飯結實，粒粒油光分明，色澤美麗，而且微微彈牙；葱花切得碎細，散布均勻；肉絲非但軟硬適中，還含帶豬肉的甘甜。整體而言，口感絕佳！

通常，肉絲蛋炒飯再搭配元盅雞湯就很精采了。美中不足的是，「鼎泰豐」元盅雞湯的精華盡在湯中，其雞肉已失去美味矣。