府城小吃記 @ 喬桑の文藝錄

臺灣最吸引國際觀光客的因素，除了天然風景外，就是「夜市」及「小吃」了，而小吃之中，當屬府城小吃最具盛名。

臺南古都歷史悠久，文化背景深厚，老店林立，美食更是不勝枚舉。之前品嚐過的小吃，有擔仔麵、蚵仔煎、炒鱔魚、意麵、棺材板、炸蝦捲、肉圓、魚羹、米糕、碗粿、冬瓜茶……等，印象深刻的是「阿憨鹹粥」、「落成米糕」、「森茂碗粿」、「福記肉圓」、「陳家蝦捲」、「阿龍香腸熟肉」、「包仔祿點心」、「莉莉蜜豆冰」，以及「阿龍杏仁茶」，無不經常讓人在夢中回味呢！

日前應真理大學麻豆分部臺灣文學資料館之邀，於「張李德和論文發表會暨文物展」專題演講〈古調許同彈，不怕知音少──張李德和的精采人生〉，並擔任論文發表主持人兼與談人。回臺北之前，特至府城一遊，不只重溫老滋味，也讓味蕾嚐到其他小吃，留下美好的回憶。

﹝ 福記本店 ﹞

﹝ 福記肉圓 ﹞

此次府城之行，先到府前路一段「福記」本店吃剛蒸熟出籠的肉圓，每人份二粒，36元，皮薄軟嫩，豬後腿肉丁入味，淋上略帶甜味的獨門醬汁，果然還是記憶中的好味道；此外，大骨熬湯供顧客自行取用，加上些許香菜提味，好不過癮！

﹝ 度小月總店 ﹞

﹝ 度小月調理區 ﹞

參觀了國立臺灣文學館，再到旁邊的中正路「度小月」總店，居然已有大陸觀光客上門，嗓門奇大，多少破壞了用餐氣氛，不過，百年老店的古早味還是很不錯。我們點了正宗擔仔麵、肉燥飯、五味蚵、虱目魚肚湯，其中五味蚵，蚵仔肥美，僅以滾水川燙，蘸混合蔥、薑、大蒜、辣椒、糖、醬油膏等的五味醬，甜甜酸酸辣辣，盡除蚵仔腥味，再和高麗菜絲攪拌食之，口感絕佳。

﹝ 擔仔麵 ﹞

﹝ 肉燥飯 ﹞

﹝ 五味蚵 ﹞

﹝ 魚肚湯 ﹞

於臺灣首學孔廟散步後，大門對面巷弄內的「孔廟魅力商圈」，入夜後，高掛燈籠，顯得古色古香。路邊攤多已打烊休息，然仍有些飲食店繼續營業。位於府中街與開山路口的「黑輪2」店招，吸引我們的注意，顧客先至賣攤選擇食品，服務人員再將燒烤、黑輪等送至巷旁的小桌，邊吃邊聊邊喝冰涼酸梅汁，頗富情趣。原來，「黑輪2元」是指短竹籤者，沾紅的長竹籤頭則一支5元，用餐完畢，服務人員按桌上籤筒內的長短竹籤來計價。價格大抵便宜，只可惜味道普普通通，未若府城小吃之美名，讓人覺得美中不足。

﹝ 孔廟魅力商圈 ﹞

黑輪2元店 ﹞

﹝ 路邊矮桌 ﹞

﹝ 黑輪與燒烤 ﹞

來到大天后宮參拜，附近商家大力推薦民生路一段的「卓家汕頭魚麵」。此店雖小，客人倒是絡繹不絕，生意很不錯。魚麵是用魚肉打漿壓製而成的手工麵條，乾的魚麵，其麵條QQ的，沒有什麼魚腥味，細細咀嚼後，散發出魚的鮮甜香氣；除了小白菜、芹菜珠，還加了些許海苔，口感獨特。至於加了油蔥的魚冊湯，那魚冊像是餛飩加燕餃，魚漿外包了一層魚衣，吃起來相當爽口、別致，毋怪乎吸引不少平面媒體競相報導。

﹝ 卓家店面小 ﹞

﹝ 乾魚麵 ﹞

﹝ 魚冊湯 ﹞

繞往赤崁樓，此地周邊美食不少，這次吃了浮水花枝羹、松村煙燻魯味以及喝義豐阿川冬瓜茶。浮水花枝羹在赤崁樓正門右側，厚厚的去皮花枝裹在虱目魚漿內，相當飽口，且因冰鎮過，增加了脆感，芡湯中包括筍絲、柴油片，添加些許香菜，淋上烏醋，風味尤佳。再者，赤崁樓斜對面的煙燻魯味專賣店「松村」，品類繁盛，第一次看到裝潢如此時尚、店面如此乾淨的魯味店，由於雞腿已售罄，就改買雞翅和米血，那煙燻魯的滋味頗得我心。接著，到武廟旁的義豐阿川冬瓜茶，此店創立於民國元年，堅持手工熬煮、忠於原味，如今義豐阿川冬瓜茶開發了許許多多不同口味的新品，不過，簡單就是美，我最愛的依然是原味冬瓜茶，小杯10元就讓人心滿意足了。

﹝ 赤崁樓浮水花枝羹 ﹞

松村煙燻魯味專賣店 ﹞

﹝ 義豐阿川冬瓜茶人氣旺 ﹞

回飯店，經府前路一段「莉莉水果店」，客人現吃或外帶者皆多，由於天氣炎熱，大家幾乎都是吃冰，我們則選擇吃水果切盤。番茄切盤和小盤綜合水果皆定價50元，番茄果肉飽滿質佳，蘸醬油膏、糖粉、薑末、甘草等，酸酸甜甜鹹鹹，真是難忘的滋味！綜合水果盤色彩豐富美麗，細數之，發現共有西瓜、芭樂、鳳梨、葡萄、哈密瓜、香瓜、番茄、木瓜、蓮霧、梨、奇異果、香吉士……等，居然多達十四種，彷如水果博覽會一般。

﹝ 莉莉水果店外觀 ﹞

﹝ 莉莉水果店生意佳 ﹞

﹝ 番茄切盤 ﹞

﹝ 綜合水果切盤 ﹞

離開臺南前，在府前路一段與南門路口，孔廟斜對面的「克林食品店」買八寶肉包和松露養生包。此店已有一甲子歷史，依然手工製作。「八寶肉包」內餡包括豬肉、青蔥、花菇、蛋黃等，其調味據聞為祖傳配方，外皮Q軟微帶嚼勁。「松露養生包」則以低脂、低卡為訴求，內餡有杏鮑菇、香菇、金針菇、黑木耳……等，佐以橄欖油、松露油，風味別具。此「台包」美味，讓我們在回臺北的車上吃得很開心呢！

﹝ 克林食品店 ﹞

﹝ 八寶肉包 ﹞

﹝ 松露養生包 ﹞

臺南府城的古蹟文物固然豐富，但下次再訪府城，對我而言，最主要的吸引力應還是府城小吃的好滋味吧！