「大戶屋」寶慶店－喬桑の文藝錄

﹝ 櫥窗 ﹞

為手邊定期有遠東禮券，每隔一陣子，就會去遠東百貨公司地下一樓美食街逛逛。以前，遠東地下樓的「橄欖樹」義大利麵深得我心，其甘醇的牛骨湯更是令人回味無窮，因此有機會即去捧場，可惜後來地下美食街重整，「橄欖樹」遷走而徒留遺憾。近一、二年，於遠東百貨公司吃飯，較常去「加州風」洋食館與「翰林茶館」，這天轉換口味，試試賣日式定食、便當和甜食的「大戶屋」。

﹝ 燈光佳 ﹞

「大戶屋」連鎖店不少，全台灣有十一個據點，半數以上在台北市。大戶屋寶慶店應是遠東百貨公司地下一樓美食街中，場地最寬敞的店家，座位挺舒適，燈光亮而柔和，用餐環境較美食街其他店家為佳。服務生態度不錯，奉茶、點餐、送餐、添加茶水、收拾桌面等均有條不紊，還不忘提醒客人，高麗菜絲與白飯無限量提供。

  ﹝ 雞肉蔬菜燴黑醋醬定食 ﹞

﹝  秀色可餐 ﹞

此店品類繁盛，我們選擇「雞肉蔬菜燴黑醋醬定食」（250元）和「豬肉白菜鍋定食」（220元）。雞肉蔬菜燴黑醋醬定食，材料包括雞肉、蔬菜、醬菜、白米飯、味噌湯，雞肉裹粉油炸，和帶有醇和酸味的黑醋醬很搭，且火候拿捏得宜，封住肉汁而滋味嫩甜，值得誇讚；蔬菜方面有蓮藕、青椒、馬鈴薯塊、紅蘿蔔、茄子等，配色相當漂亮，還有高麗菜絲，微帶甘甜，淋上味噌醬，相當開胃。燴黑醋醬雞肉、蔬菜都頗下飯，白米飯粒粒分明，軟硬、黏度皆佳。味噌湯裏的蛤蜊多，頗香；醬菜為紅白蘿蔔和小黃瓜，偏鹹，味道平平。

﹝ 豬肉白菜鍋定食 ﹞

﹝ 養生概念 ﹞

豬肉白菜鍋定食，內容包括豬肉白菜鍋、小菜、醬菜、白米飯和味噌湯，既有多湯的豬肉白菜鍋，卻又配上味噌湯，未免多此一舉，不如另配他菜。小菜為豬肉、蘿蔔等以醬油燴煮，味道尚可；醬菜和白米飯同「雞肉蔬菜燴黑醋醬定食」；此定食主角為豬肉白菜鍋，豬肉是里肌肉片，頗厚，惜肉質稍硬；另有白菜、豆腐、菇、水芹菜等，頗養生。整體而言，份量嫌少，倒是高湯鮮美而稍鹹，拌飯食之，剛好。豬肉白菜鍋定食與雞肉蔬菜燴黑醋醬定食，二者相較，雞肉蔬菜燴黑醋醬定食大勝也。

  ﹝ 蔬菜煮 ﹞

  醬菜 ﹞

結帳加一成服務費，我想，這樣的消費額對學生族群偏高了些，毋怪乎客人之中，以上班族和中老年人為主，幾乎看不見年輕的學生。

﹝ 附註 ﹞