上班族的老字號食堂──武藏日本料理 @ 喬桑の文藝錄

﹝ 隱身在小巷弄之內 ﹞

這家「隱身」在臺北市重慶南路一段彰化銀行後面小巷弄內的日本平價料理店，是長兄介紹的，他在一九六○年代於漢口街航運公司上班時，就曾經是「武藏」的顧客，直到今天，此店依然繼續為上班族、補習班學生或是附近租屋的民眾提供「平民化」的日本餐飲服務。據老闆娘說，一九四七年，臺灣光復未久，「武藏」即於現址開店營業，至今已超過一甲子，堪稱「如假包換」的老字號了。

﹝ 綜合生魚片 ﹞

由於「武藏」店面位置十分隱蔽，基本上，外地人來去匆匆，不太可能往小巷裡頭找餐廳解決民生問題。按常理，「武藏」很難經營得下去，卻又能夠在競爭激烈的餐飲業中「屹立不搖」，顯然有其值得探究之處。

﹝ 烏賊沙拉 ﹞

星期天中午，專程親訪「武藏」，因非上班日，客人並不多，反而使我們有了不錯的用餐環境與難得的悠閒氣氛。店裏的服務人員清一色是媽媽級，但態度親切，點餐時還不忘提醒我們，鍋湯不夠可隨時添加哦！

「武藏」菜單種類繁多，主要分為單點、定食、壽司和套餐。單點如各種丼與炒飯，價位在一百二十至一百七十元之間，單一定食一百五十至二百五十元，各式壽司為一百至二百五十元，火鍋則在一百五十至三百元。套餐價位較高，有菊、櫻、松、竹四種，依序為七百、五百、三百八十、三百元，基本都有生魚片、天婦羅、燒物和蒸物，視等級再増加酢物、蒲燒、香魚、土瓶蒸、珍味等。

﹝ 信玄鍋 ﹞

此行五人，採單點方式，計有綜合生魚片、握壽司、烏賊沙拉、鮭魚炒飯（附味噌湯）、炒烏龍麵（附味噌湯）、信玄鍋、關東煮。我們吃得挺飽，共花費一千四百元，每人不到三百元。關於食物，生魚片包括鮪魚八片、紅魽四片、鮭魚四片，共十六片，三百五十元，食材頗新鮮；握壽司八粒，二百元，鮪魚鯕魚各三粒和鮭魚二粒，醋飯差強人意，無法跟「添財」等級的日本壽司店相比。烏賊沙拉二二百元，尚可；鮭魚炒飯一百二十元，飯粒欠分明，口感令人大失所望。炒烏龍麵則頗大一碗，份量十足，且麵條Q感極佳，僅一百二十元。「信玄鍋」即海鮮砂鍋，三百元，包括鯕魚片、蝦、蛤、魚板、白菜、青江菜、香菇、豆腐、粉絲、蔥段……等，柴魚熬煮的湯底鮮美，類似「茶壺湯」。至於「關東煮」，是此行一大驚奇，點選一大盤，有蒟蒻、蘿蔔、豬血糕、魚漿捲等，樣樣可口，索價一百二十元，真是物美價廉，尤其蘿蔔軟而入味，讓人齒頰留香，一再回味。