﹝鼎泰豐招牌點心：小籠包﹞
逸仙先生曰：「不管做什麼事，能夠從頭到底徹底做成功的，便是大事。」換言之，任何一件事能夠貫徹到底的話，即使是再小的事也跟「大事」同等重要。臺灣以「上海點心」聞名遐邇的「鼎泰豐」餐廳，正因為一絲不茍，注意小細節，才得以贏得國內外饕客的青睞，商譽蒸蒸日上，歷久而不衰。
要能立足競爭激烈的餐飲界，首先食物當然要衛生、美味，「鼎泰豐」內場的師傅們一律戴上雪白的帽子，動作迅速而有條不紊，顯然訓練有素。而「鼎泰豐」上海點心的口碑更不在話下，特別是小籠包、各式蒸餃等，更擄獲日本觀光客或影歌星的芳心。不過，我們如果仔細觀察，不難發現，許多的小細節透露出「鼎泰豐」成功之道。
位在臺北市信義路二段永康街口的「鼎泰豐」，由於不接受訂位，食客又絡繹不絕，故門口經常大排長龍。以前顧客得先領一張號碼牌，再等候叫號入座，等候的空檔正好到隔壁「金石堂書店」看書，或是到永康街鄰近商圈閒逛。如今「鼎泰豐」之服務水準已經E化，十分先進，外場小姐會先幫顧客掛號，註明大人和小孩人數，奉上筆與菜單，讓顧客隨意勾選食品。當門口懸掛的號碼顯示器，輪到自己的號碼，服務小姐立即依電腦顯示之空位帶引入座。因一樓櫃台、各樓層以及廚房皆電腦連線，方就座，桌上早已擺好事先點選的小菜，顧客中如有幼童，則服務生亦提前備妥專用桌椅，省去了臨時搬動桌椅的困擾。而電腦列印的帳單隨後送達，入座日期時間和菜單等細項一目了然，未久，廚房即依電腦螢幕顯示之品名、數量，著手製作各式餐點，其整體服務效率之高，令人嘆為觀止。
﹝素餃﹞
「鼎泰豐」曾被日本電視台評選為「世界十家美食餐廳」之一，因此聲名大噪，尤其日本人來臺，每每指名前往「鼎泰豐」朝聖。由於日本觀光客特多，「鼎泰豐」也訓練服務生說些簡單的日語會話，使得東瀛客賓至如歸，此亦為該店一大特色。
另外值得一提的是，結帳時，顧客找零的百元鈔票，張張都是嶄新的，讓人兩眼為之一亮，可見「鼎泰豐」為了使顧客有「不一樣」的感覺，每天營業前都專程到銀行換妥新鈔備用，其貼心的做法值得肯定。
從這些小地方的講究，可知「鼎泰豐」之成功，良有以也。如今，「鼎泰豐」不但在忠孝東路四段開了分店，連日本東京、橫濱、名古屋、京都，以及中國上海、蘇州、深圳、香港，和新加坡、美國等地，都看得到「鼎泰豐」的連鎖店，此無疑又是臺灣一大經濟奇蹟。當然，「鼎泰豐」由小處做起的用心，更值得各行各業來效法、學習。
﹝乾拌蝦餛飩﹞
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