喬桑の文藝錄　

 ﹝ 招牌 ﹞

五月台北大稻埕，甘州街「呷二嘴」開始賣米苔目冰了，周日中午專程前往。但先得吃午餐才行，於是我們就去附近的「賣麵炎仔」。

 ﹝ 門口依序排隊 ﹞

「賣麵炎仔」（金泉小吃店）位於永樂國小旁，正值用餐尖峰時間，一、二樓都座無虛席，得排隊等候點餐入座。店內，老馬識途的顧客顯然不少，自動會併桌同坐。

 ﹝ 尖峰時間座無虛席 ﹞

「賣麵炎仔」各桌皆未標示編號，點菜單也都集中在點餐負責人手上，然送餐倒不至於搞混，堪稱「亂中有序」。

   師傅及工作人員忙中有序 ﹞

我們倆點了切仔麵、米粉湯和豬肝、鯊魚煙、紅燒肉切盤各一。切仔麵和米粉湯，豬骨熬成的湯頭甘美，是該店一大賣點；米粉細而微帶韌性，口感佳，個人覺得比切仔麵好吃。

 ﹝ 切仔麵 ﹞

 ﹝ 米粉湯 ﹞

豬肝微微帶著淺紅色澤，粉而不硬；鯊魚煙，肉質偏軟，蘸醬油膏食之，尚可。最美味的當屬福州紅燒肉，這是三層肉醃紅糟再油炸，外層帶酥，內則肥瘦相間，蘸特製甜辣醬，口感佳而不覺油膩，齒頰留香之外，還散發豬肉的鮮美滋味。

 ﹝ 豬肝 ﹞

  ﹝鯊魚煙 ﹞

 ﹝ 紅燒肉 ﹞

結帳時，收費190元，便宜到誤以為算錯，果然物美價廉！毋怪乎門庭若市。不過，「賣麵炎仔」的料理區和店內地板積累油垢，其衛生難免令人憂心啊！比起來，同樣熱門的歸綏街「意麵王」，用餐環境就顯得乾淨多了。※

【附註】

店名：賣麵炎仔（金泉小吃店）

地址：台北市大同區安西街106號

電話：(02)2557-7087

消費日期：2012年5月