﹝東華文學院遠眺中央山脈﹞
（一）花蓮東華
花蓮，好美的名字。以前來到花蓮，往往住了一夜，頂多買些名產就匆匆離開，前往太魯閣、海洋公園遊玩，或沿著花東縱谷向南走，沒有足夠時間仔細看看美麗的花蓮市。七月這次則有兩天一夜的時間，完全逗留在花蓮市附近，慢慢走，慢慢看，終於體驗到不同於以往印象的花蓮市。
關於後山日先照的花蓮，據耆老所言，在花蓮溪口一帶，由於外海港灣有黑潮暖流由南向北流，碰到凸出的海岸地，溪水注入和海浪衝擊形成「洄瀾狀」，漢人見了，就把這處海港叫做「洄瀾港」；由於臺語「洄瀾」和「花蓮」發音相近，清代時雅化為「花蓮港」，日據時期簡稱「花蓮」，已迄於今。不管是今稱「花蓮」或古稱「洄瀾」，莫不讓人勾起美麗的聯想。
因為兒子就讀東華大學公共行政研究所，在學校附近租賃學生宿舍，趁暑假之便，偕妻前往探視，順道參觀號稱全臺校地面積最廣的東華大學，其校園西為中央山脈，東為海岸山脈，面積達二百五十一公頃，遼闊的校園綠意盎然，點綴著歐式建築物，細膩典雅，風格別具，洋溢建築之美。抱持悠閒的心情，邊走邊逛，繞上一圈，居然費時約二百分鐘，這是都會型大學所難以望其項背的自然環境。我說，東華果然「好大」。兒子笑著回答：「好山好水，也好無聊。」其實，陽光照射的地方必有陰影，凡事利弊互見，創立於一九九四年的東華大學，設有理工學院、管理學院、人文社會科學學院、原住民民族學院、海洋科學學院，年紀尚輕，成長的空間很大，未來可以說充滿了希望。無論如何，東華大學「得天獨厚」，遠離塵囂，外在誘惑少，只要耐得住寂寞，好好安排生活，這兒的確是讀書治學的好地方。平時於校園行走，日日有壯美的山巒為伍，這種長期的精神陶冶，將是東華人最珍貴、最值得引以自豪的文化資產。
（二）南濱之夜
花蓮市民有幸擁有太平洋沿岸的北濱公園與南濱公園，北濱公園位於花蓮市區東北角，花蓮港和美崙溪之間，佔地十分廣闊，路邊花木扶疏，大理石鋪成的曲徑綿延無盡，坡地綠草如茵，海邊浪花似雪。沿著舊臨海鐵道邊之海堤，一直到南濱公園，散步、看海、戲水、撿奇石，或是欣賞蔚藍天空，都令人心曠神怡。
入夜之後，散步到南濱公園吹海風，公園入口處，「南濱觀光夜市」攤販雲集，燈火通明，人潮湧動，十分熱鬧。經過斜坡，來到自行車專用道，我們坐在堤防旁，一邊品嚐花蓮薯、喝著冷飲，一邊看著海邊的年輕遊客在夜暗中點燃夢幻的煙火，耳邊斷斷續續傳來被海風吹散的歡笑聲，好一片太平景象。只見濱海的燈火燦麗，與夜空的繁星相映成趣。與白天相較，南濱公園之夜別有一番迷人氣氛。
我們就這樣，什麼也不想，靜靜地吹著風，聽著永恆的濤聲，時間彷彿靜止了一般，內心充滿幸福的感覺。過了一會兒，啤酒屋的表演節目開始了，原住民表演者或歌唱或薩克斯風獨奏，有經典的老歌如「不了情」、「愛情釀的酒」，也有當紅的新歌像「背叛」之類，自娛娛人，聽得出原住民樂觀的自然天性，我們覺得全身放鬆，情緒受到感染，忍不住隨口哼唱，翩翩起舞。
今夜有夢，夢中有南濱的濤聲、笑聲、樂聲、歌聲……
﹝花蓮市公正街﹞
（三）花蓮小吃
到任何一個地方，當然都不能錯過當地的美食。花蓮的麻糬、花蓮薯、羊羹……等，處處有賣，銷路顯然不錯。兒子以「花蓮通」的身分，帶我們到中正路、中山路、中華路、公正街一帶，光顧了「鵝肉先生」、「來成麵店」、「公正街包子店」、「西瓜大王」、「二十萬冷飲店」、「一心泡泡冰」等，大體而言，花蓮的飲食消費，至少比臺北要便宜二成。其中可供一記的是「來成麵店」和「二十萬冷飲店」。
中正路「來成麵店」的招牌賣品是排骨麵，有別於一般炸排骨肉再切盤佐湯麵的吃法，此店是將小排骨輕裹薯粉入油鍋炸酥，再一份份置入小盅，用蒸籠蒸至出味。俟客人點食，先把油麵燙熟，淋半杓大骨高湯做湯底，加上些許韭菜段、油葱，再將整盅排骨連湯倒入麵碗，使湯頭更加香濃，不膩不鹹。然而，最精采的是，一顆十元的「黃金鴨蛋」，此採「水晶蛋」作法，蛋黃呈半熟的Q軟狀，口感絕妙；又，這是滷過的，外表呈醬油色，已入味，不同於日本白煮的溫泉蛋，吃時不必再撒鹽巴。
二十四小時營業的「公正街包子店」，內含鮮美肉汁的小籠包一個才五元，真正物超所值，而該店對面的「二十萬冷飲店」，當地人習稱「中山路紅茶店」，其傳統古早味的冰杏仁茶，深得我心。第一天嚐過之後，念念不忘，次日回臺北之前，忍不住又去喝了一杯。此店杏仁茶，香濃可口，媲美臺南市小東路憲兵隊對面的「阿龍杏仁茶」。特別的是，前身為雜貨「南僑行」的「二十萬冷飲店」，於一九七八年重建改賣冷飲時，以期盼花蓮市人口早日突破「二十萬」做為店名，但行事低調的林老闆後來索性不掛招牌，純靠口碑相傳。更令我感興趣的是，該店冰杏仁茶、冰紅茶、冰米漿……等，不像其他冷飲店將之存放於冰箱，或是裝杯時再加入冰塊，而是置於店面的四柱「外管相通、內管個別分開」的不銹鋼管內，如此則外管充滿流動的冰水，取代冰塊，保持了內管飲料的冷度與濃度，堪稱獨一無二的創舉，聞之不免嘖嘖稱奇。
兒子表示，花蓮還有不少美食值得推介，但由於時間所限，只好留待下次再來體驗了。
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