「黔園川菜」物超所值－喬桑の文藝錄

﹝小巷中﹞

那天下午到西門町看電影，午餐打算在附近解決。心血來潮，突然想吃「宮保雞丁」，儘管兩個人而已，不方便點菜，我們還是由成都路西門國小正門斜對面小巷進入，至「黔園川菜」報到。而附近昆明街誠品對面巷子進去，尚有另一家「黔園餐廳」，口碑都不錯。

﹝簡樸自然﹞

既賣川菜何以曰「黔」？因「黔」為「貴州」之簡稱。據了解，「黔園」其實賣的是中國西南方料理，講究使用薑、蔥、辣椒、糖……等調味，西南料理又以川菜為代表，不過，最先的老闆娘是貴州人，故名曰「黔園」。

「黔園川菜」不講究排場，強調簡樸自然、原汁原味、道地手藝及真誠以待。店小而菜色不少，甚多每盤定價138元，堪稱物美價廉，薄利多銷。其招牌菜包括宮保雞丁、蔥爆牛肉、乾扁四季豆、香干肉絲、回鍋肉、五更牛腩、五更腸旺、豆瓣魚、蘿蔔排骨湯、麻婆豆腐、宮保高麗菜……等，我們兩人點了三菜一湯，即宮保雞丁、蝦仁豆腐、開陽白菜和蘿蔔排骨湯，配白飯。

﹝宮保雞丁﹞

「宮保雞丁」為本餐重點，雞丁是雞胸肉，宮保醬汁燒乾入味，不油不老，非常軟嫩，足見火候；紅辣椒看似嚇人，實則微辣而已，所搭配的花生也很脆，整體味道一流，果然名不虛傳，黔園第一名菜非此莫屬。

﹝蝦仁豆腐﹞

「蝦仁豆腐」除蝦仁和豆腐，尚加毛豆、薑片，一起勾芡，頗下飯。「開陽白菜」之白菜爽口，蝦米亦香。「蘿蔔排骨湯」另增添大黃瓜燉熬，蘿蔔和大黃瓜皆軟，其鮮甜與排骨的肉味盡在湯汁，非常濃郁，雖其貌不揚，卻深具內在美。

﹝開陽白菜﹞

﹝蘿蔔排骨湯﹞

這一頓飯，每樣菜色都在水準之上，我們吃得愉快，僅索價六百餘元，的確物超所值。下回如四、五人同行，則其招牌菜可一網打盡，不亦快哉！

﹝附註﹞

店名：黔園川菜